• Rosette di Tarassaco
• Rosette di Pratolina
• Foglie tenere di Costolina, Melissa, Violetta
• Fiori di Pratolina, Primula, Violetta
• Lamelle di mandorla tostate in padella
• Aglio delle vigne
• Yogurt naturale
• Olio E.V.O.
• Sale

– Lavare molto bene le rosette e le foglie di Costolina che andranno consumate intere o, se si preferisce, tagliate sottilmente.

– Sciacquare velocemente i fiori ed asciugarli con un panno.

– Mescolare le erbe, i fiori e le mandorle  in una ciotola.

– Condire con una salsina preparata emulsionando olio E.V.O. con lo  yogurt e aggiungendo Aglio delle vigne tagliuzzato.

Un’altro ottimo condimento per le insalate di erbe spontanee: olio E.V.O., aceto di mele, acciughe salate e sminuzzate, olive taggiasche sott’olio.