• 600 g patate
• 10/20 foglie di Aglio Orsino + boccioli
• Uno scalogno
• 500 ml latte
• Una noce di burro
• 500 ml brodo vegetale
• Olio Extra Vergine d’Oliva
• Sale e pepe
• Noce moscata
• Pratoline

– Soffriggere in poco olio e a fuoco lento lo scalogno tritato.

– Unire le patate tagliate a cubetti, coprire con il latte e cuocere dolcemente per circa 20 minuti o finché le patate si disfano.

– Salare e pepare, unire le foglie di Aglio Orsino tagliuzzate e frullare con frullatore ad immersione, unendo del brodo se la crema risultasse densa.

Per ottenere una crema meno “collosa” passare le patate con un passaverdura, allungare eventualmente con brodo e aggiungere l’Aglio Orsino tritato, sale, pepe e noce moscata.

– Servire la crema guarnita con una foglia d’Aglio Orsino, qualche bocciolo dello stesso e qualche pratolina.