Il mio contributo “profano” per la nuova rubrica Aspettando il Natale 2013?
Naturalmente in cucina!
Idee a volte semplici, altre un po’meno.
Idee scovate tra le tante del web, testate e magari “aggiustate” a mio gusto.
Idee che da anni ripropongo ad ogni Natale o che invece si “accendono” mentre sfoglio libri e riviste, mentre, con le mani in pasta e la mente attenta alle spiegazioni di chi della cucina ne ha fatto una professione, alimento la mia passione per regalare anche solo virtualmente coccole per l’anima e il gusto!
PICCOLE RENNE PANNA, CIOCCOLATO E PAN DE MEJ MIGNON
L’ idea… scovata tra le tante del web, poi un po’ modificata così:
Per i cupcakes:
Montare a crema 200 g di zucchero con 4 uova, unire 250 g di farina setacciata con 1 bustina di lievito e un pizzico di sale. Aggiungere 200 g di panna liquida e gocce di cioccolato a piacere. Amalgamare bene. Cuocere in forno a 180°C in pirottini monouso per circa 20/25 minuti.
Per i Pan de mej mignon (il musetto della renna):
Versare in una ciotola 150 g di farina di mais Fioretto, 150 g di farina “00”, 50 g di fecola di patate, 1/2 bustina di lievito per dolci, 130 g di zucchero e fiori di sambuco essiccati e sbriciolati. Unire 100 g di burro a pezzetti e amalgamare il tutto con i polpastrelli velocemnte. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1/2 ora. Preparare poi delle piccole palline con l’impasto e cuocerle su una placca da forno per circa 15 min a 180°C.
Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e ricoprire i cupcakes da freddi, inserendo dei biscotti tipo Pretzel per le corna. Aggiungere due caramelle bianche per gli occhi ed un puntino di cioccolato sciolto per la pupilla. Appoggiare il piccolo pan de mej per il musetto ed una caramella gommosa rossa.
AROMATICI E SPEZIATI… BISCOTTINI NATALIZI ALLE MANDORLE
Il solo profumo che si sprigiona durante la cottura di questi biscotti riporta alla mente le festività Natalizie. La loro preparazione richiede un po’ di pazienza… ma nessuna grande difficoltà.
Con un giorno d’anticipo rispetto alla loro cottura, l’ impasto va preparato così:
Ammorbidire a fuoco basso 175 g di burro. Aggiungere 450 g di zucchero, 10 g di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 250 g di scorze d’arancia tagliate a striscioline, 230 g di mandorle tritate e 2 uova ben sbattute. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 700 g di farina e 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci.
Mettere il tutto in un recipiente, coprirlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per una notte intera.
Stendere la pasta (1 cm circa) e ritagliare i biscotti con le formine che più piacciono. Spennellare la superficie con l’albume di un uovo. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.
Decorare da freddi con semplice zucchero a velo, glassa reale preparata frullando 300 g di zucchero a velo con 2 albumi e un goccio di succo di limone o con ritagli di pasta di zucchero, utilizzando le stesse formine tagliabiscotto.
Si conservano per più giorni in scatole di latta ben chiuse.
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